In ultima vreme, mi s-a facut iar dor de torturile de ciocolata datorita faptului ca tot vedeam in show-ul „Chefi la cutite”, ciocolata pe care o foloseau mereu in deserturi: Nestle dessert. Asa ca, doua weeke-end-uri la rand, am pregatit cateun tort. Pentru ca v-am aratat pozele pe Instagram si mi-ati cerut retetele, va spun ca, de fapt, este vorba despre una singura. Intrucat, am folosit aceleasi ingrediente, doar decorul a fost diferit. Asa ca, treaba e simpla si sugestiva in acelasi timp. Puteti prepara mereu torturi dupa aceiasi reteta de succes, doar schimbati „ambalajul”, astfel incat sa para ca sunteti priceputi tare in bucatarie.
Desi vorbim despre un tort de ciocolata, blatul intotdeauna l-am preferat simplu, fara cacao. Datorita faptului ca nu vom utiliza praf de copt, in principiu, ar trebui sa scapam de vesnica problema in care blatul „se lasa”. Dar, daca totusi vrem sa evitam acest lucru, este bine de stiut ca, daca in momentul in care il scoatem din cuptor, il vom pune „cu fundul in sus”, nu se va mai intampla acest lucru.
Ingrediente blat (pentru o tava de 22 cm):
5 oua
200 g faina
200 g zahar
1 fiola esenta vanilie
3 linguri ulei
1 praf sare
In ceea ce priveste felul in care se prepara, am ales sa bat ouale intregi pentru a rezulta un blat mai pufos si mai voluminos. Atunci cand ouale se mixeaza separat, exista riscul ca in momentul in care amesteci restul ingredientelor cu bezeaua din albusuri, aceasta sa isi piarda mult din volum.
Asadar, dupa ce mixam ouale cu sare, adaugam zaharul, iar dupa ce acesta s-a topit, am pus uleiul si esenta de vanilie. Acestea sunt ultimele ingrediente pe care le amestecam cu mixerul, deoarece faina o adaugam in compozitie cu ajutorului unui tel pentru a nu pierde aerul incorporat in oua.
O data realizata compozitia, o punem intr-un vas tapetat cu ulei si faina/hartie de copt, si o dam la cuptor pentru aprox. 40 de minute, la 180 de grade Celsius. Cel mai bine, pentru a fi siguri ca este gata, facem testul cu scobitoarea.
Intre timp, pregatim siropul pentru blat din 2 linguri de zahar caramelizat, o cana de apa si o lingurita de esenta de rom.
In ceea ce priveste crema, de obicei folosesc cantati egale de frisca lichida si ciocolata. Adica, in vreo 200 ml frisca topesc pe baie de abur 200 grame de ciocolata. Dupa ce o iau de pe aragaz, o las la racit minim 2-3 ore in frigider, apoi o mixez pana devine pufoasa.
Iar din acest moment, totul ramane la libera alegere. Cum il decoram, dar si ce anume ii mai adaugam, tine doar de propriul gust si propria placere. Astfel ca, am taiat blatul in 3 foi, apoi am continuat prin a o insiropa pe prima, am adaugat crema, apoi un strat de capsuni. Si tot asa…
Iar deasupra, ca decor, am folosit fructe. Daca in cazul unuia dintre torturi am ales sa fac si o crema bazata pe aceleasi principii enuntate mai sus, doar ca am folosit ciocolata alba, cu ajutorul careia am decorat, iar pe margini l-am imbracat in fulgi de migdale, in cazul celuilalt, am taiat o ciocolata in bucati mici pe care le-am folosit pe marginile tortului, iar deasupra am asezat, intr-o ordine dezodonata, capsuni si zmeura.
Chef la bucatarit va doresc!
O paleta cu niste culori absolut superbe. Spun acest lucru, pentru ca are in cea mai mare parte, nuante ale culorilor pe care eu le folosesc mai mereu, adica mov si maro.
